#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

【资料图】

夏天是毛豆大量上市的季节，营养价值高且经济实惠，做法多样，较常见的有炒、炖、做汤等，各有风味。今天分享一道很适合夏天吃的盐水毛豆，五香味浓，清凉爽口，虽说做法简单到有手都会做，但要想做出翠绿不发黄的盐水毛豆还是要注意些小技巧的，今天我把做法和技巧都分享给大家， 相信大家看完都能做出翠绿不发黄且美味的盐水毛豆来！

【食材明细】

毛豆一盘，葱、姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮少许，盐

【做法】

准备适量毛豆，忘记称重了，但肯定没有一斤，毛豆反复搓洗再冲洗干净并控水，把毛豆两端的角都剪掉。

准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮，洗净并切好备用。

锅里加入适量水，水量以能没过毛豆就行，倒入香料。

开大火煮开。

煮开后加入8克盐。

拌均匀后倒入毛豆。

大火煮开后转中火。

继续煮约5~6分钟，煮好后关火。

把毛豆捞出控水。

倒入盘子里晾凉。

锅里剩下汤汁和香料。

全部倒入大碗里晾凉。

毛豆和汤汁要分开来晾凉。

等到毛豆和汤汁都晾凉后，把毛豆倒入汤汁里浸泡至少30分钟，最好放冰箱冷藏浸泡一夜，浸泡时间越长越入味。

浸泡好后捞出控水装盘即可。

非常翠绿不发黄，五香浓郁特别好吃。

【温馨小贴士】

1.盐水毛豆翠绿不发黄的关键：

①毛豆的选择：毛豆要选择新鲜的，如果选择又老又不新鲜的，这样的毛豆外壳本来就微黄，再煮也不会变绿的。

②煮毛豆时一定不要盖盖煮，盖盖煮容易变黄；敞锅煮，毛豆翠绿不发黄。

③加盐不仅为了增加咸香味，还能使毛豆保持翠绿色。

④煮好的毛豆，毛豆和汤汁要分开盛出并晾凉再浸泡，如果关火后直接放很热的汤汁里浸泡口味也不错，但会因为汤汁温度较高，导致毛豆长时间浸泡而被捂黄变色。

注意好以上四点，做出来的盐水毛豆翠绿不变色。

2.毛豆剪去两端的角，是为了便于入味。

3.我加了8克盐，较清淡，胃口重的建议再加2~5克盐，也可以通过尝下汤汁的咸淡来调整用盐量。

4.不爱吃辣就不放干辣椒，其他香料品种不要减，香浓好吃的关键。

5.浸泡时间越长，五香味越浓郁更好吃。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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